Великдень – найважливіше християнське свято. Цього дня, згідно з християнськими віруваннями, воскрес Син Божий після того як його розіп’яли на хресті.
У 2023 році в Україні свято відзначатимуть досить рано – Воскресіння Христове цього року припадає на 16 квітня. Дата святкування щороку різниться. Це свято перехідне. Його дату розраховують за місячним календарем. Великдень може випадати на період з 4 квітня до 8 травня.
Підготовка до свята починається за сім тижнів – з початком Великого посту. У 2023 році він триватиме з 27 лютого до 15 квітня.
Зазначимо, що віряни західного обряду відзначили Воскресіння Христове на тиждень раніше, 9 квітня.
Традиції святкування
У Світле Христове Воскресіння в церквах освячують паски, сирні паски, фарбовані яйця (крашанки, писанки) та інші частування, приготовані до святкового столу. Люди кладуть продукти у плетені кошики, прикрашають їх квітами, стрічками, накривають красивими рушниками і йдуть у храми. Також на Великдень у церквах освячується артос – квасний хліб. Його роздають вірянам для зберігання вдома протягом року. Артос уживають натщесерце при хворобах.
На Великдень віряни вітають одне одного фразою «Христос воскрес!», на що треба відповідати «Воістину воскрес!».
Є традиція мірятися силою, розбиваючи крашанки. Гру в битки (навбитки, в моцака) люблять і дорослі, і діти. Один із гравців тримає в руці крашанку гострим кінцем догори, а другий б’є по ній – так само носиком. Потім другий б’є по протилежному кінцю. Чия крашанка розіб’ється з обох кінців, той програв: він віддає свою крашанку тому, хто виграв. Той, хто розіб’є всі яйця і залишиться з цілим, вважається найсильнішим.
Цього дня прийнято відвідувати родичів, проводити час у колі сім’ї, влаштовувати гуляння, розваги.
Багато хто вірить, що на Великдень відкриваються небеса. Тому цього дня проводять магічні обряди. Дівчата роблять привороти на коханих чоловіків і ворожать на судженого. Народні цілителі вважають, що період Великодніх свят – найкращий момент для зцілення від хвороб.
Печемо смачнющу паску
Один із головних символів Великодня – пухка духмяна паска. Це хліб вічного життя, символ Христа, який добровільно пішов на страждання задля спасіння людства. Також святкова здоба символізує присутність Бога в житті всіх людей, а її солодкість і краса – співчуття, милосердя й турботу Творця.
Дехто вважає, що пекти паску на Великдень – це дуже складно і дорого, адже потрібно багато інгредієнтів та часу на приготування. Стосовно часу – так, треба трішки повозитися й почекати, доки тісто підросте, але все інше – дуже простий і цікавий процес, який наповнить вашу оселю неймовірними ароматами випічки.
Паска за цим рецептом у вас точно вдасться. Отже, починаймо!
Нам знадобиться 320 г цукру, 0,5 ч. л. солі, 230 г вершкового масла, 350 мл молока, 14 г сухих дріжджів, 4 яйця + 2 жовтки, 250 г родзинок.
Приготування
У невеликій, але глибокій мисці змішайте 4 столові ложки борошна, сухі дріжджі, столову ложку цукру і небагато теплого молока. Перемішайте все дерев’яною ложкою, накрийте харчовою плівкою. Поставте опару в тепле місце без протягів.
В окремій мисці змішайте 4 яйця, 2 жовтки, цукор, сіль та ретельно збийте міксером (на великій швидкості) до пишної білої маси.
В іншу миску всипте борошно, яке залишилося, додайте яйця з цукром, опару, розтоплене вершкове масло, ванілін і добре все перемішайте ложкою. Коли тісто стане цупким, починайте вимішувати руками на столі.
Перекладіть тісто у глибоку миску, накрийте харчовою плівкою і поставте підходити приблизно на 1–1,5 години.
Залийте родзинки окропом, відкиньте на друшляк та просушіть паперовим рушником.
Коли тісто підійде, викладіть його на стіл, висипте в центр просушені родзинки й добре вимісіть тісто, щоб рівномірно розподілити їх.
Розкладіть тісто у форми, заповнивши їх на третину. Стежте, щоб згори не залишилося родзинок, адже під час випікання вони пригоратимуть. Накрийте форми харчовою плівкою та поставте у тепле місце без протягів на 15 хвилин.
Випікайте паски в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30–35 хвилин.
Коли паски охолонуть, змастіть їх глазур’ю та прикрасьте на свій смак.
До вашої уваги декілька книг, де вміщено рецепти українських страв – від стародавніх до сучасних. Усі ці видання є у фонді нашої бібліотеки. Сподіваємося, вони допоможуть вам у приготуванні страв до святкового столу і зроблять ваш великодній кошик смачним та оригінальним.
Смачного! З прийдешніми святами!
Джерело: https://lifestyle.24tv.ua/velikden-2023-koli-pravoslavnih-katolikiv-greko-katolikiv-pasha_n2260257
36.99/6П8.9
Д 79
Дубовіс Г. А. Українська кухня / Г. А. Дубовіс. – Харків : Фоліо, 2005. – 350, [1] с.
Рецепти яких страв ви очікуєте знайти у книзі «Українська кухня»? Ну звичайно ж, борщу, пампушок, вареників, галушок... А ще? А ще тут зібрано велику кількість рецептів питомо українських страв – і відомих усім, і незаслужено забутих.
Якщо у вас удома буде ця книжка, ви зможете приготувати практично всі страви, адже це – повне зведення рецептів національної кухні України XVIII–XXI століть. Головне – захотіти. І ще: вся ця смакота з апетитними назвами готується зі звичайних продуктів – м’яса, риби, овочів, ягід – наших, рідних, земних. А виходить щось неземне, чарівне. Спробуйте!
36.99/6П8.9
Д 71
Доцяк В. С. Українська кухня : технологія приготування страв : [підруч. для проф.-техн. училищ] / В. С. Доцяк. – Київ : Вища школа, 1995. – 549, [2] с.
В основу книги покладено відродження української національної кухні, технології приготування давніх традиційних страв. Подано товарознавчу класифікацію овочів, грибів, риби, м’яса, птиці, описано їх значення в харчуванні людини. Висвітлено раціональні способи кулінарної обробки продуктів, її вплив на якість готової продукції. Наведено способи й методи приготування та подавання страв, напоїв, виробів із тіста, вимоги до їх якості, терміни реалізації. Окремий розділ присвячено лікувальному харчуванню.
36.99/6П8.9
Л 57
Лильо І. Львівська кухня /І. Лильо; передмова В. Поліщука; художн.-оформлювач Л. А. Бейгер. – Харків : Факт, 2016. – 255 с.
У виданні «Львівська кухня» львівський історик Ігор Лильо елегантно й захопливо розповів історії із життя знаменитих львів’ян і галичан, а дослідниця галицької кухні Маріанна Душар поєднала їх з тематичними стравами. Передмову до видання написав Всеволод Поліщук, один із засновників Клубу галицької кухні.
Львівська кухня як складова частина галицької – це строката і самобутня суміш української, австрійської, польської, єврейської, вірменської традицій, яку львівські господині творчо змішали й осмислили на свій манер. Львівська кухня традиційно спирається на місцеві продукти, традиції та історичну пам’ять. Рецепти передаються у львівських родинах із покоління в покоління, доповнюються й модернізуються, одне слово – живуть!
36.99/6П8.9
С 50
Смачного! Стародавні та сучасні рецепти страв / Упорядник С. Ф. Чарікова. – К : Час, 1995. – 544 с.
Кулінарна книга «Смачного!» – практичний довідковий посібник, де подано рекомендації з приготування кулінарних виробів та заготовок про запас із моркви, цибулі, часнику, гарбуза, редьки.
У книзі вміщено 1500 рецептів страв різних країн світу з цих овочів: салати, супи, соуси, приправи, випічка, десерти тощо.
36.99/6П8.9
У 45
Українська стародавня кухня / [упоряд. Т. Л. Шпаковської]. – Київ : Спалах ЛТД, 1993. – 239 с.
Народна кухня – велика спадщина українського народу, яку нам не слід забувати. Довідник ознайомлює читача з секретами приготування перших страв, закусок, випічок, напоїв. Подано рецепти й корисні поради. Книга має такі розділи: «Закуски та холодні страви», «Перші страви», «Другі страви», «Солодкі страви», «Домашні заготівлі», «Прянощі», «Напої», «Сервірування стола». Розрахована на масового читача.
Немає коментарів:
Дописати коментар