Сезон, коли можна збирати березовий сік -
з середини березня до початку цвітіння берези. Збирають березовий сік ще на
свято Теплого Олексія. Причому із зібраного на Теплого Олексія березового соку
робили узвар з прянощами і медом. Його пили за святковою вечерею, щоб набратися
сил і бути цілий рік здоровим. А з березових бруньок робили бальзами і ліки від
ревматизму.
Для цього після 20-25 березня відправляються
в екологічно чистий ліс і тонким шилом роблять укол на дереві товщиною в руку.
Якщо в точці проколу відразу ж виступила крапля березового соку - значить, сік
вже пішов. Тобто його вже можна збирати.
Якщо ж чистого, віддаленого від трас лісу
поблизу немає, то можна березовий сік купити.
Березовий
сік: користь і шкода
Березовий сік - це низькокалорійний
продукт (25 ккал на 100 мл), тому його часто п'ють при схудненні.
До його складу входять вітаміни групи В,
магній з калієм (їх поєднання нормалізує артеріальний тиск, зменшує набряки і
перешкоджає руйнуванню кісткової тканини), є натрій, мідь. Також в ньому є
дубильні речовини, фруктоза, органічні кислоти та ефірні масла.
Користь березового соку для жінок
пов'язана в першу чергу з його ефектом "схуднення". Також завдяки
сечогінній дії напій корисний вагітним: усуває набряки ніг, поповнює в
організмі мами і малюка запаси магнію і калію.
Замороженими кубиками березового льоду
протирають проблемну шкіру, щоб позбутися від лущення, почервонінь, подразнень
і пігментних плям.
Березовий
сік рекомендують пити:
при ангіні, кашлі, туберкульозі, хронічному нежиті, ГРЗ - тобто при
захворюваннях, коли потрібно допомогти організму вивести через верхні і нижні
дихальні шляхи слиз і гній;
при каменях у нирках, сечовому і жовчному міхурах (починають з малих
обсягів);
при радикуліті, артриті, ревматизмі, подагрі;
при функціональних розладах шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок;
при серцево-судинних захворюваннях;
при хронічній втомі, сонливості і депресії;
при онкології;
при запальних процесах, особливо в органах сечостатевої системи;
при інтоксикації будь-якого походження.
Шкода березового соку, говорять медики,
слабка.
Березовий
сік: протипоказання
Зловживати березовим соком не
рекомендовано тим, хто має алергію на березовий пилок, і людям з сечокам'яною
хворобою. Також не дають березовий сік немовлятам до півроку.
Березовий
сік: заготівля та консервація
Свіжий березовий сік зберігають в
холодильнику не більше 2-3 днів, потім він починає втрачати корисні
властивості.
Для консервації березового соку на 1 л
соку беруть 125 г цукру і 5 г лимонної кислоти. Потім суміш фільтрують,
розливають по банках і пастеризують, нагріваючи до 80 градусів. В кінці банки
закручують кришками.
При цьому в сік можна додавати листя
м'яти, чебрецю, меліси, звіробою, плоди шипшини і ягоди брусниці.
Також можна приготувати березовий квас:
свіжий сік налити в скляну пляшку, додати родзинки (4-6 штук на кожен літр) і
цукор (по 2 ч. л. на літр). При бажанні можна додати трохи фруктів або ягід,
лимонної цедри і т. п. Пляшку щільно закривають і залишають у прохолодному
місці на кілька днів.
Багато хто цікавиться, як готувати чай з
березового соку - ніяк: готують такий чай не з соку, а з засушеного березового
листя. На один стакан окропу знадобляться 2 ч. л. подрібненого листя берези.
Залиті окропом листя настоюють близько чотирьох годин. Потім настій проціджують
і додають мед за смаком. П'ють його в теплому вигляді 4-5 разів на день по
півсклянки.
Немає коментарів:
Дописати коментар